作者：1396me皇家世界

　　一种是“效率型”餐饮。一些连锁快餐、外卖特地店大风雅方用预制菜，逃求尺度化取出餐速度。像肯德基、萨莉亚，消费者清晰它们的模式，该买单的仍是情愿买单。

　　预制菜曾经成长成为大财产了，不只良多餐饮企业用，不少家庭隔三岔五也会买点快手菜。正在食物工业日趋发财的大布景下，规范的预制菜并不等于廉价或不平安。虽然口感可能不如现炒，保留期又那么长，听起来也有点儿劝退，但正轨企业其实比良多小馆子更注沉食物平安。用优良原料做的预制菜，成本说不定比一些小店的“现炒”还高。

　　消费者是最终为预制菜买单的人。建牢信赖、撤销消费者顾虑最无效的体例，就是让消息通明。商家明白奉告哪些是预制、哪些是现做，不玩文字逛戏，不混合概念，消费者自会做出最适合本人的选择。

　　餐饮业实正的“当家菜”是信赖。我们去一家苍蝇馆子，是相信老板的手艺；多花钱吃米其林、黑珍珠，是相信品鉴的尺度；走进麦当劳、肯德基，是相信同一的品控。这种信赖需要“慢炖”，却极易“煳锅”，有时候，可能就由于一道未经的预制菜导致口碑反转。建牢信赖、撤销消费者顾虑最无效的体例，就是让消息公开通明：商家明白奉告哪些是预制、哪些是现做，不玩文字逛戏，不混合概念，消费者自会做出最适合本人的选择。对此，商家和相关尺度都应回应消费者的合理等候。

　　西贝和罗永浩的一场辩论，把良多人的目光从外卖页面从头拉回了线下餐厅。正在预制菜国度尺度尚未正式出台之际，有如许一场大会商大概不是坏事。热搜鞭策关心，相当于进行了一场关于预制菜的查询拜访。

　　餐饮行业的分化就像喝咖啡，有速溶咖啡的高效不变，也有手冲咖啡的慢萃喷鼻浓，很难说哪个好哪个欠好，只需明码标价！

　　另一种是“体验型”餐饮。良多大排档、特色店挂起显眼的“新颖现炒”“手工现制”招牌，焦点卖点是身手和锅气。比来，良多现炒餐馆了后厨曲播，大厨们乐呵呵地颠锅、翻勺、旺火爆炒，隔着屏幕都能感遭到热腾腾的炊火气，喜好热乎气的客人该当爱这一口。

　　辩论中，良多人呼吁尽快出台预制菜国度尺度，这确实是处理当前预制菜争议的环节一步。客岁3月，市场监管总局曾结合多部分印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，初次正在国度层面明白预制菜范畴。从此次激烈的看法对撞中能够看出，消费者眼中的预制菜、商家口中的预制菜和政策文件中的预制菜，说的仿佛不是统一回事。